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Ingredientes:
Bolo de Cenoura
250ml de óleo vegetal
400g de açúcar fino
4 ovos grandes
3 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas
300g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura do bolo
250ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mel
100g de chocolate culinária
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma média (20x30cm) com manteiga e farinha.
Coloque o óleo, o açúcar, os ovos e as cenouras num liquidificador ou processador de alimentos. Misture até ficar homogéneo.
Coloque o preparado de cenoura numa tigela e peneire a farinha e o fermento. Misture bem com uma colher de pau.
Coloque a mistura de bolo na forma de bolo untada.
Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
Deixe arrefecer, retire da forma e coloque em gelo.
Coloque todos os ingredientes para a cobertura de chocolate num tacho e aqueça em fogo médio, mexendo sempre. Reduza a temperatura e cozinhe por mais 5 minutos, até a mistura engrossar. Deixe a cobertura arrefecer um pouco e, em seguida, coloque sobre o bolo de cenoura arrefecido.
Em vez de uma forma retangular de 20x30cm, pode dividir a mistura do bolo em duas formas de 23cm. Ajuste o tempo de cozedura em conformidade. Depois, use a cobertura de chocolate para montar e rechear o bolo!
Desfrute da receita!