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Ingredientes:

Bolo de Cenoura

250ml de óleo vegetal

400g de açúcar fino

4 ovos grandes

3 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas

300g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Cobertura do bolo

250ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de mel

100g de chocolate culinária

 

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma média (20x30cm) com manteiga e farinha.

Coloque o óleo, o açúcar, os ovos e as cenouras num liquidificador ou processador de alimentos. Misture até ficar homogéneo.

Coloque o preparado de cenoura numa tigela e peneire a farinha e o fermento. Misture bem com uma colher de pau.

Coloque a mistura de bolo na forma de bolo untada.

Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

Deixe arrefecer, retire da forma e coloque em gelo.

Coloque todos os ingredientes para a cobertura de chocolate num tacho e aqueça em fogo médio, mexendo sempre. Reduza a temperatura e cozinhe por mais 5 minutos, até a mistura engrossar. Deixe a cobertura arrefecer um pouco e, em seguida, coloque sobre o bolo de cenoura arrefecido.

Em vez de uma forma retangular de 20x30cm, pode dividir a mistura do bolo em duas formas de 23cm. Ajuste o tempo de cozedura em conformidade. Depois, use a cobertura de chocolate para montar e rechear o bolo!

 

Desfrute da receita!

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